Bạn đã biết dầu loại loại nào có thể dùng lại?

- Trước hết, bạn nên tìm hiểu về điểm khói – là nhiệt độ bốc khói của dầu ăn, nhiệt độ phân huỷ các hợp chất trong dầu ăn - của các loại dầu ăn để biết được loại dầu ăn nào có thể tái sử dụng. 
- Điểm khói của dầu ăn càng cao thì dầu có khả năng tái sử dụng và ngược lại. Đặc biệt là Dầu ăn có điểm khói cao hơn 200 độ C là loại dầu an toàn khi tái sử dụng.

Các phương pháp nấu để dầu có thể được tái sử dụng:

- Tuỷ thuộc vào phương pháp nấu của bạn mà xác định được chất lượng dầu ăn sau khi sử dụng. Ví dụ nhiệt độ khi xào là khoảng 120 độ C, khi chiên là khoảng 160-180 độ C, và lúc nướng lò là trên 180 độ C.
- Tùy theo loại dầu bạn sử dụng mà nên tính toán xem dầu có đạt đến điểm khói chưa. Nếu dầu đã đạt điểm khói thì không nên sử dụng lại dầu cũ.
 

Nếu bạn đã xác định được dầu có thể tái sử dụng thì chỉ nên sử dụng khi dầu đã được lọc:
- Lọc lại dầu sẽ giúp việc tái sử dụng an toàn hơn, giúp loại bỏ cặn thức ăn và khử mùi.
- Bạn có thể dùng giấy lọc dầu hoặc vải sạch để lấy cặn. Đổ dầu ăn đã qua sử dụng vào một lọ thủy tinh rồi lấy vải lưới bịt lại, sau đó phủ trà xanh lên có thể khử được mùi hôi của dầu.

Nhưng vẫn nên hạn chế dùng lại dầu ăn đã sử dụng:

- Không sử dụng lại dầu ăn cũ quá ba lần cũng như không sử dụng dầu đã đổi màu.
- Dầu ăn còn màu vàng nhưng đã qua thời gian quá lâu cũng không nên dùng, dầu có mùi hôi càng không nên dùng.

Và cách tốt nhất để kiểm tra xem dầu ăn đó có thể sử dụng được nữa hay bỏ đi là bạn nên dùng BỘ KIT TEST NHANH CHẤT LƯỢNG DẦU ĂN OLEOTEST | BIOMEDAL ( TÂY BAN NHA ) mà Công ty AZ LAB cung cấp.