Nhận thức về dị ứng thực phẩm

• Hãy hỏi ý kiến Người Phụ trách (PIC) về trường hợp dị ứng thực phẩm.
• Cùng với khách hàng xem xét triệu chứng dị ứng thực phẩm và kiểm tra nhãn mác thành phần.
• Trả lời yêu cầu của khách hàng và thông báo kết quả kiểm tra cho khách hàng.
• Nhớ kiểm tra lại quy trình chuẩn bị thức ăn để tìm kiếm BẤT KỲ nguyên nhân có thể gây nhiễm nào, kể cả việc rán thức ăn bị nghi ngờ trong cùng loại mỡ với loại thức ăn có chứa chất gây dị ứng.
• Nếu một loại thức ăn được trả về nhà bếp do có chất gây dị ứng, KHÔNG ĐƯỢC tự ý vứt bỏ chất gây dị ứng và gửi trả lại thức ăn. Truy tìm lượng chất gây dị ứng có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Tại sao chúng ta cần test dị ứng trong sản xuất cũng như chế biến thực phẩm?

Dị ứng thực phẩm được xem là nguyên nhân gây dị ứng hàng đầu hiện nay gây ra bởi các dị nguyên glycoprotein tan trong nước, rất bền nhiệt và ít bị phân hủy. Tiêu chuẩn EU 1169/2011 đã liệt kê 14 thực phẩm lớn gây ra dị ứng:

Dị ứng thực phẩm được xem là nguy cơ an toàn thực phẩm vì vậy chúng phải được kiểm soát để thực phẩm không bị nhiễm chéo các chất gây dị ứng từ các khâu sản xuất hay từ nguồn nguyên liệu. Hiện nay, thực phẩm gây dị ứng được kiểm soát nghiêm ngặt bởi quy định và tiêu chuẩn khi thực phẩm được nhập khẩu vào thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật, Hàn Quốc,…

Để kiểm tra nhanh các sản phẩm đối với các chất gây dị ứng đáp ứng kịp thời cho nhu cầu xuất nhập khẩu của các doanh nghiệp, Công ty TNHH AZ LAB chuyên cung cấp các test kít thử nhanh dị ứng của hãng Biomedal, test kit Biomedal này có ưu điểm là độ nhạy và độ đặc hiệu cao, giới hạn phát hiện rất thấp (0.35 ppm - 10 ppm) cho phép phân tích các chất gây dị ứng trong thời gian ngắn.
Hãy liên hệ với chúng tôi để được cung cấp quy trình và giá tốt nhất cho các chỉ tiêu dị ứng.