Tác hại của dầu ăn sau khi dùng nhiều lần và giải pháp kiểm tra chất lượng dầu ăn

Vì dầu ăn dễ biến đổi khi gặp nhiệt độ cao nên các loại dầu đậu nành không nên sử dụng trong nấu nướng với nhiệt độ cao. Dầu đậu nành chỉ tốt khi sử dụng ở dạng tự nhiên để làm salad hoặc rưới lên thức ăn, nếu cần xào nấu hay chiên ở nhiệt độ cao, hãy lựa chọn dầu dừa, bơ hoặc thậm chí là dầu ô liu. Lưu ý rằng dầu dừa có chứa nhiều chất béo no nên sau quá trình rán hãy để đồ ăn ráo mỡ nếu có thể.

Giáo sư Martin Grootveld phát biểu: "Các loại dầu như dầu hướng dương, ngô hay đậu nành hoạt động ổn trừ khi bạn dùng chúng để nấu. Đây là điều thường thấy trong hoá học khi những thứ tưởng chừng tốt cho sức khoẻ lại biến thành một hợp chất rất độc hại ở nhiệt độ cao".

Một sai lầm "chết người" mà rất nhiều người mắc phải là cho dầu vào nồi rồi chờ tới khi dầu ăn sôi và bốc khói mới cho thức ăn vào chế biến. Nhiệt độ cao không những làm ảnh hưởng, phá vỡ chất dinh dưỡng có trong dầu ăn và còn sản sinh ra các chất độc là nguyên nhân dẫn tới căn bệnh ung thư.

Và tác hại nhiều nhất đối với người sử dựng đó là dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ làm giảm giá trị của dầu, phá hủy các vitamin có trong dầu. Hơn nữa, sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra transfat – một chất có hại cho sức khỏe, aldehyde, fatty acid oxide...Không chỉ vậy, những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, các bệnh lý tim mạch, ung thư… Vì thế, khi nấu ăn, các bà nội trợ cần cân đối lượng dầu mỡ phù hợp tránh lãng phí và không dùng lại dầu, mỡ thừa.

VẬY vấn đề được đặt ra là làm thế nào để biết được chất lượng dầu ăn của bạn sau khi chiên nhiều lần có còn sử dụng được hay không, và có ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn hay không? Công ty TNHH AZ LAB hân hạnh mang đến cho quý khách hàng một giải pháp kiểm tra chất lượng dầu ăn đó là bộ test kit Oleotest đến từ hãng Biomedal của Tây Ban Nha. 

OleoTest của hãng Biomedal là một xét nghiệm so màu cho phép xác định tổng các hợp chất phân cực trong dầu khi chiên trong 2 phút. Nó có thể được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, nhà hàng, nhà bếp, khách sạn, rạp chiếu phim, trong công nghiệp và một số lĩnh vực khác.

Oleotest được dùng để sử dụng với dầu của các loại hạt như: hướng dương, ngô, đậu phộng,...và dầu dừa. Một thang màu được cung cấp bởi nhà cung cấp, thang màu này được sử dụng để đo các hợp chất phân cực trong dầu cọ. Không thể sử dụng Oleotest với dầu ô liu vì màu của nó cản trở màu của quy trình.

Quý khách hàng cần biết thêm thông tin chi tiết và quy trình test của sản phẩm, vui lòng truy cập:
http://azlab.vn/vi/shops/thuc-pham-test-kit/bo-kit-test-nhanh-chat-luong-dau-an-oleotest-biomedal.html